虽说芥菜种类多，但能在蔬菜市场打响名堂的首推“水东芥菜”。该菜不仅在广州、深圳、珠海及珠三角城区宾馆酒楼大行其道，连港澳食肆亦见其身影。笔者去年末往北京过元旦，竟连京城大酒店的餐牌菜谱上赫然看到“水东芥菜”四字，远在他乡还能品尝到家乡的菜，那种亲切感自不待言。现又听闻水东芥菜漂洋过海现身美国超市，看来水东芥菜换美金已不是天方夜谭了。

水东芥菜可四季出产。我县特别是水东地区位于南海之滨、属亚热带季候风气候，夏长冬短，天气温和，具备种值优质蔬果的优越天然环境。水东周边土壤也就为水东芥菜提供够好的微酸性黄土壤，经菜农及农科人员的多年培育，水东芥菜的质量及产量也就一年比一年好，并四季都可起产远销外地。笔者于今春曾到海尾芥菜新垦区去参观，觉得那里的芥菜种植垦地土质太“新”，若靠人工施造肥泥，必须三年以后方能养育出肥地供芥菜优质生长。如果能利用西湖正在建桥筑堤湖底干涸之机，挖取湖底部分陈年肥泥，晒干敲碎敷上菜田作天然肥，既缩短新垦菜地培育期，又可为西湖除污泥清湖底，一举两得。

要有品牌意识。鉴于水东芥菜卷心、茎多叶少、爽脆、茎显乳白色、味带微甘等特点而广受食家欢迎的原因，水东芥菜已被外地人恶性抢注多种名号，幸电白相关产业基地还向国家工商局注册了“水东鸡心芥菜”、“水东灯笼芥菜”。其实，电白还有不少在市面上有良好口碑的品牌处于零敲碎打的单挑独斗状态，未引起自身及相关部门对品牌保护的足够重视，如“旦场红心鸭蛋”、“博贺海蜇”、“沙琅酱油”等（非食物类如“汉山锁业”等），这些都属于日常消费品，求需量大，不存在过期或保鲜问题，宜加大力度对外促销和扩大生产规模。还有，电白荔枝统一在夏季起产，量大并存在销售与保鲜问题，如何解决荔枝的后加工就值得探

（转下页）