电白本地人饮食为正宗粤菜风味，但因其所处环境、气候、物候、风俗的不同，形成了自己的风味食品。下面择要介绍一小部分：

电白蚝

在电白县城水东不少小食店的盆子里总装着许多椭圆形的、主乳白色、肉质柔嫩得粘糊糊的东西，这就是书上所说的牡蛎，俗名叫蚝，它是电白沿海的特产，无论煎、炒、炸、汤，都很好吃的。成品蚝仔上桌，无骨无皮、状如“无足蜘蛛”。先呷蚝汤，又鲜又甜！“蜘蛛”放进嘴里软软的、柔柔的……轻嚼，糕肉溅开，奇香盈口。这种滋味带有螺的清淳、鱼的鲜美、虾的香甜。

吃蚝样式中，蚝汤最能让人吃出蚝的滋味。煮汤加些肉片，姜葱白酒为佐料，这样做出的蚝汤鲜甜无比。蚝炸用来做下酒物，可使酒量大增。不过蚝炸于人太过热燥，一般不宜多吃。

蚝不但肉味鲜美，而且含有对人体有益的高蛋白质和维生素以及十分丰富的微量元素（铜、锌、锰、磷、钙、碘、钡），对人体具有滋补，益智、抗衰老、美容等作用。

蚝并非电白的“专利产品”，但电白地理环境独特，浅海沙土肥腻，加上电白气候良好，海水咸度适中，十分利于蚝的生存发展，所以电白蚝仔特别丰产肥大，肉质也特别柔嫩，让人吃起来感到十分美味可口。电白县的水东、电城、爵山、博贺、岭门和电城的蚝仔最肥最大，莲头、大榜蚝仔最响名。那些地方出产的蚝仔每只重量可达一、二十克，甚至更多。

一年四季之中，电白都有蚝出产，而冬季更是蚝的“黄金季节”（冬季少雨，海水咸度最稳定，浅海沙土也最好）此时蚝仔最肥大也最多。蚝肉价格一般情况下不会很贵，每斤才几块钱。这也是食客钟爱的原因。（转下页）